Misture o leite, o leite condensado e a maizena frios, coloque no fogo e mexa sempre até formar uma consistência de creme, acrescente mais leite ou maizena caso necessário (não esqueça de dissolver a maizena em um pouco de leite frio).
Reserve.
Descasque e pique 1 abacaxi em cubos.
Em uma panela, coloque 1/2 xícara (de chá) de açúcar para caramelizar.
Depois que o açúcar caramelizar, despeje o abacaxi picado e deixe ferver até derreter totalmente o açúcar. Deixe esfriar.
Use a calda do abacaxi para molhar os biscoitos maizena ou champagne.
Coloque no fundo do refratário de vidro o creme. Depois uma camada de biscoitos molhados seguidos por uma camada de abacaxi.
Repita as camadas até acabar os ingredientes, por último deve ser uma camada de creme.
Para finalizar coloque o coco ralado!