Bata no liquidificador a cerveja, o caldo de galinha esfarelado, o alho, a cebola, o sal, a pimenta e os temperos, e reserve. Jogue em cima do Peru e deixe marinar por 6 horas.
Em uma assadeira, coloque o peru, despeje o líquido do liquidificador e cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 2 horas. Retire o papel alumínio, coloque as tiras de bacon por cima do peito e deixe dourar. Frite as batatas.
Depois de pronto, forre um refratário com folhas de alface, coloque o peru em cima, e coloque as batatas já fritas em volta, decore com as laranjas cortadas em rodelas em volta do peru. Coloque os galhos de alecrim em cima. E sirva com o molho.
Obs.: Para deixar o peru mais suculento, antes de assar, coloque uma maçã inteira (sem o talo) dentro da ave e asse junto. Não se preocupe como álcool da cerveja, com a alta temperatura do forno, o álcool evapora e só fica o sabor da cerveja.