Em uma panela, junte 1 lata de água, 2 xícaras de açúcar e a ameixa.
Deixe ferver por 10 minutos em fogo baixo.
Retire do fogo e bata no liquidificador até formar um creme grosso.
Despeje em uma fôrma refratária de 20 x 30 cm.
Reserve.
Em uma panela, coloque o leite condensado, e junte as gemas passadas pela peneira.
Misture bem até incorporar as gemas.
Junte 1 lata de água e leve ao fogo mexendo sempre.
Assim que começar a ferver, tire e despeje cuidadosamente sobre a primeira camada.
Obs: não deixar cozinhar, pois ele poderá talhar.
Bata as claras em neve.
Junte 5 colheres de açúcar e novamente e vá colocando o creme de leite.
Bata até ficar homogêneo.
Despeje sobre a segunda camada.
Leve ao freezer por no mínimo 4 horas.
Sirva gelado.