Deixe o bacalhau de molho e troque a água várias vezes durante 24 horas.
Ferva o bacalhau, retire o da água em que foi cozido e separe, coloque nesta mesma água as batatas, a cenoura e o louro, cozinhe até ficar al dente.
Retire a pele e os espinhos, e deixe em lascas maiores.
Em um refratário, misture todos os ingredientes , e cubra com a mussarela, tampe com papel alumínio, leve ao forno por 30 minutos, após retire o papel e deixe por mais uns 20 ou 30 minutos.