Frite a cebola na manteiga te dourar.
Junte os filés cortados com tiras bem finas e temperados com sal e/ou pimenta.
Deixe que doure em panela destampada e acrescente vinho, o purê de tomate e palmito.
Só no fim que se junta o creme de leite.
Retire do fogo antes que ferva.
Obs: O estrogonofe deve ser servido em pratos individuais com uma porção de arroz branco e a volta banana frita na manteiga.
O creme de leite.