Misture as 3 xícaras de água com as 200 g de lentilha e sal a gosto em um panela de pressão e leve ao fogo por 15 minutos (após pegar a pressão).
Corte em pequenos cubos o pimentão vermelho, verde, a cebola roxa, cebola branca, os tomates e o coentro. Separe.
Retire a lentilha com uma concha para tirar toda a água e coloque em uma travessa.
Misture todos os outros ingredientes e regue com um pouco de azeite.
Se quiser pode ser acrescentado: cebolinha verde, pimenta e azeitonas. O sabor fica maravilhoso.