Dissolver os dois pacotes da gelatina sem sabor em 10 colheres de água fria (5 colheres por pacote de acordo com a embalagem) e levar ao fogo baixo, tomando cuidado para não ferver, pois isso compromete a ação da gelatina.
Bater no liquidificador todos os ingredientes com as gelatinas dissolvidas e metade do pacote de coco ralado.
Levar a geladeira em refratário apropriado.
Assim que o pudim estiver pronto, desenforme e espalhe o restante do coco ralado pro cima do pudim.
Dicas: Para potencializar o sabor do coco, podemos substituir a gelatina sem sabor pelo pó para maria-mole. Esse pudim fica ótimo com uma calda de abacaxi por cima.