Name: Bacalhonese
Prep time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 porções
Ingredients: 1,5 kg de bacalhau sem pele e sem espinha; 2 litros e meio de água; 650 g de macarrão de sopa (tipo padre nosso); 1 e ½ cebola cortada em brunoise (cubos pequenos); 1 e ½ pimentão cortado em brunoise (cubos pequenos); 600 g de maionese; 250 g de milho em conserva; 250 g de ervilha congelada (pode-se usar também ervilha em conserva); 2 cenouras medias raladas (pré-cozidas); 100 g de azeitonas pretas sem caroço; 100 ml de azeite de oliva (ou quantidade necessária); pimenta-do-reino a gosto

Bacalhonese

5/5 (1 avaliaçõ)

Foto : THIAGO SILVA

Por THIAGO SILVA

75 min
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Ingredientes (6 porções)

1,5 kg de bacalhau sem pele e sem espinha
2 litros e meio de água
650 g de macarrão de sopa (tipo padre nosso)
1 e ½ cebola cortada em brunoise (cubos pequenos)
1 e ½ pimentão cortado em brunoise (cubos pequenos)
600 g de maionese
250 g de milho em conserva
250 g de ervilha congelada (pode-se usar também ervilha em conserva)
2 cenouras medias raladas (pré-cozidas)
100 g de azeitonas pretas sem caroço
100 ml de azeite de oliva (ou quantidade necessária)
pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Passo 1 :

A água que for utilizada para dessalgar o bacalhau, não deve ser jogada fora, devemos reservar a mesma, para que possamos utilizá-la.

Passo 2 :

Dessalgue o bacalhau em uma vasilha com água de um dia para o outro, escorra a água e reserve.

Passo 3 :

Desfie o bacalhau e reserve.

Passo 4 :

Na água que foi dessalgada cozinhe o macarrão al dente e reserve.

Passo 5 :

Dê um choque térmico no pimentão (jogue-os na água fervendo, conte uns cinco segundos, retire-os da água quente e coloque-os na água fria, escorra a água e reserve o pimentão).

Passo 6 : Montagem:

Em um recipiente grande, coloque os ingredientes exceto o macarrão, misture-os bem, por útimo acrescente o macarrão e misture lentamente para não desmanchar o macarrão.