Em um refratário coloque o cuscuz marroquino e adicione a água fervente.
Tampe com um prato e deixe hidratar por 5 minutos.
Acrescente 1 colher de sopa do azeite de oliva, a manteiga e 1 pitada de sal ao cuscuz.
Misture bem e reserve.
Cozinhe a cenoura e a ervilha no vapor e reserve.
Descasque a cebola, corte na metade e as metades em fatias bem finas formando meias-luas.
Corte os dentes de alho em fatias finas.
Em uma frigideira grande, frite o bacon no restante do azeite e doure a cebola e o alho.
Na mesma frigideira, refogue a ervilha e a cenoura.
Junte as uvas-passas e, por último, o cuscuz hidratado.
Mexa bem e tempere com sal e pimenta-do-reino.
Polvilhe com a salsinha picada.
Sirva a seguir.