Amasse a carne com a cebola, hortelã, a salsa, o ras-el-hanout, 2 colheres de azeite e sal.
Pincele o fundo e as laterias de um refratário com manteiga. Espalhe a massa de carne uniformemente e leve ao forno, em temperatura alta, por 20 minutos.
Enquanto isso, junte o molho de tomate, o suco de limão, o restante do azeite, sal e a pimenta do reino. Leve ao fogo por uns 10 minutos, mexendo sempre.
Frite as rodelas de batata em óleo quente e escorra em papel absorvente.
Retire a carne do forno, distribua as batatas e as fatias de tomate por cima e cubra com o molho. Salpique o snoubar e leve ao forno por mais 10 - 15 minutos. Sirva acompanhada de arroz branco.