Bater as gemas com a manteiga e o açúcar até formar um creme, acrescentar aos poucos a farinha e o leite.
Por último acrescente o rum, o fermento e as claras em neve, batendo delicadamente. Passe as frutas cristalizadas na farinha e adicione a mistura sem bater.
Unte uma forma grande com buraco no meio e leve para assar até dourar. Espete com um palito para ver se está no ponto.
Misture o glaçucar e o rum com um garfo ou batedor de ovos, acrescente uma ou duas colheres de água até ficar num ponto de creme (mas não muito mole).
Coloque no bolo ainda morno, decore com frutas de sua preferencia e leve à geladeira.
Fica divino!