Em uma tigela, pique a gordura vegetal e misture com a farinha e o açúcar formando uma farofa.
Bata o ovo e junte com a farofa.
Misture bem até que a massa não grude nas mãos.
Cubra com um papel filme e leve para a geladeira para descansar por 30 minutos.
Forre o fundo e a lateral de uma assadeira com fundo removível (20cm ou 22cm) com a massa e faça furos com o garfo para não estufar.
Leve ao forno preaquecido a 220°C por no máximo 10 minutos (até que a massa fique levemente dourada somente).
Deixe esfriar e reserve.
Deixe as passas embebidas no rum por no mínimo 30 minutos. Reserve.
Leve ao fogo o leite condensado, o amido de milho dissolvido no leite comum e as gemas peneiradas até engrossar.
Mexer o tempo todo para não queimar o fundo.
Se empelotar, não se preocupe. Continue mexendo até virar um creme homogêneo.
Quando engrossar, desligue o fogo. Deixe esfriar um pouco e junte a essência de baunilha.
Escorra as passas e junte-as ao creme. Misture bem.
Espalhe o creme sobre a massa já fria.
Pique e derreta o chocolate no microondas ou em banho-maria.
Junte o creme de leite e misture bem.
Coloque o ganache sobre o creme da torta.
Decore com passas ou a seu gosto.
Leve para a geladeira por aproximadamente 2 horas antes de servir.