Bata, na batedeira, as claras por 10 minutos.
Com a batedeira ligada adicione a pitada de sal, a água gelada, as gemas, a farinha, o açúcar, o cacau e o fermento.
Coloque a massa em uma forma redonda de 30cm de diâmetro untada e enfarinhada.
Leve ao forno pré-aquecido por 30 minutos ou até que ao espetar um palito, o mesmo saia limpo.
Deixe esfriar.
Misture os ingredientes para regar o bolo.
Coloque todos os ingredientes em uma panela, leve ao fogo baixo até ficar com uma consistência de brigadeiro macio, mas firme.
Deixe esfriar antes de usar.
Derreta o chocolate em banho maria ou microondas e em seguida misture o creme de leite delicadamente.
Cubra o bolo.
Corte o bolo em 2 partes, molhe a 1ª parte com a calda, coloque o recheio, cubra com a 2ª parte do bolo, regue novamente.
Cubra-o com a ganache e decore a gosto.