Coloque a farinha sobre uma superfície lisa e faça uma depressão no centro.
Junte o fermento, sal, açucar e o azeite de oliva. Misture até obter uma massa homogênea acrescentando a água aos poucos. Trabalhe a massa por 10 minutos, amassando de trás para frente até ficar lisa.
Faça uma bola e coloque em uma tigela grande, cubra com um pano e deixe descansar por 1 hora em temperatura ambiente. Divida a massa em quatro partes, cortando com uma faca grande. Abra cada uma delas sobre uma superfície polvilhada com farinha. Molde a massa em formato de pizza e recheie a gosto.