Lave bem o espinafre e retires os brotinhos que parecem umas bolinhas, pois eles são muito duros.
Coloque a cozinha com o caldo de galinha, até que as folhas estejam bem macias e o caule também.
Depois coloque no escorredor para tira o excesso de água, depois pique.
Em uma vasilha, coloque as cebolas picadas junto com o alho, os ovos e a farinha mexa bem até que fiqum bem homogêneo,
Misture bem o espinafre na massa, se achar que ficou muito mole pode colocar mais farinha, até o ponto que deseja.
Leve ao óleo quente, é o mesmo procedimento que se usa ao frita o bolinho de chuva.
Fácil e rápido.