Após lavar e picar os quiabos deixá-los de molho por aproximadamente 10 minutos em água, suficiente para cobrir misturada no suco de limão.
Refogue a cebola e o alho no azeite e quando estiverem dourados acrescente o tomate, mexendo até soltar um pouco de sumo.
Escorra o quiabo da água com limão e os acrescente na panela.
Acrescente a água aos poucos e deixando sempre dar uma leve secada.
Tempere com o sal e a salsa e deixe no fogo até estiver molinho.
Obs.: Se preferir, pode acrescentar um pouco de pimentão verde e/ou vermelho picados.