Em uma tigela misture a farinha e os ovos , acrescentando o leite até dar o ponto certo da massa se espalhar pela frigideira e ficar fina para poder ser enrolada.
Acrescente o sal a gosto e bata com a colher.
Aqueça um pouco de óleo na frigideira em fogo médio só para que ele se espalhe por toda, quando o óleo estiver quente despeje a massa e espalhe na frigideira, frite os dois lados e coloque sobre um prato.
Coloque em cada panqueca 2 fatias de presunto, 2 rodelas de tomate, 2 fatias de mussarela, passe 2 colheres de molho de tomate, coloque tiras de palmito a gosto e azeitonas, depois de todas prontas, enrole-as cubra com um pouco do molho de tomate.
Polvilhe com o parmesão leve ao forno micro-ondas em uma travessa de vidro por cerca de 1 minuto e meio ou até que o queijo mussarela esteja derretido. Retire e sirva.
Obs.: A massa pode ser feita sem óleo e sem ovo em uma frigideira antiaderente.