Prepare o tabuleiro: untando e forrando com o papel manteiga, polvilhe com 1 copo de açúcar.
Arrume as rodelas de abacaxi sobre o açúcar e coloque uma cereja no centro de cada rodela de abacaxi.
Reserve.
Prepare a massa: bata as claras em ponto de neve firme, junte as gemas, o trigo com fermento e o açúcar peneirado.
Coloque a massa sobre as rodelas de abacaxi e leve ao forno preaquecido.
Massa de pão-de-ló assa muito rápido e não precisa deixar dourar muito, desenforne e retire o papel manteiga ainda quente.
Fica muito bom.