Coloque no processador (com a hélice de plástico) aproximadamente 30 a 40 mangas coquinho (de 3 a 6 de cada vez).
Peneire para retirar os fiapos até obter 1,5 litro de suco/concentrado (sem diluir em água).
Coloque em uma panela, junte o açúcar e mecha até obter a consistência desejada. Você pode obter uma geleia mais cremosa ou mais consistente dependendo do tempo de cozimento.
Obs.: É uma ótima alternativa para essa fruta deliciosa, porém difícil de saborear devido aos fiapos que tem.