Leve o abacaxi com a água e o açúcar ao fogo para que fique macio e docinho.
Depois de pronto, escorra bem. Guarde 1/2 xícara da calda para umedecer os biscoitos.
Para o beijinho, misture em uma panela o leite condensado, a margarina e o coco. Leve ao fogo até desgrudar da panela.
Pique os biscoitos grosseiramente e umedeça com a calda do abacaxi.
Depois de tudo pronto monte em uma refratária da seguinte forma: primeiro o abacaxi, depois os biscoitos e por ultimo o beijinho. Se quiser decore com coco ralado. Leve à geladeira e sirva gelado. Fica delicioso.
Se quiser que seja mais prático use beijinho de lata, mas misture com 1/2 xícara de leite porque ele é muito firme.