Misture a manteiga gelada, o sal, o açúcar, a gema e as raspas de limão em uma tigela.
Aos poucos acrescente a farinha até que a massa fique homogênea.
Forre em uma forma toda a massa (faça pequenos furos com o garfo na massa) e asse em forno pré aquecido a 200°
por cerca de 20 minutos ou ate a massa ficar dourada.
Coloque todos os ingredientes do recheio em uma panela no fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar.
Coloque o recheio todo sobre a massa e leve à geladeira.
Quando o creme já estiver consistente, sirva.
Se quiser pode enfeitar com raspas de limão.