Lave bem as sobrecoxas em água, removendo a pele.
Em um recipiente, faça furos e cortes nas sobrecoxas e esprema e esfregue o limão nelas. Jogue o excesso de limão fora.
Passe o alho nos dois lados das sobrecoxas e também sal.
Coloque as cebolas cortadas em rodelas de 1 cm (aproximadamente) em uma assadeira (preferencialmente de vidro) untada com o azeite.
Coloque as sobrecoxas em cima das cebolas e pitadas de alecrim na parte exposta das sobrecoxas, finalizando com pedacinhos de margarina.
Corte as batatas em pedaços grandes e cubra os espaços vazios entre as sobrecoxas.
Polvilhe o açafrão por cima de tudo, passando azeite em seguida.
Cubra com papel alumínio (parte brilhante para fora) para cozinhar por 45 minutos em forno a 180ºC.
Tire o papel alumínio e deixe dourar cada lado do frango por 8min e sirva em seguida.
Obs.: Tome cuidado para não ressecar o frango, se não tiver mais água na assadeira, é melhor já retirar. É normal da receita ficar um fundinho de água mesmo com o frango já dourado. Sirva com arroz e feijão e bom apetite!