Fazer um "teste".
Em um cuscuzeiro coloque: 500 ml de água, 4 tabletes de fermento biológico fresco de 15g cada, 3 colheres de açúcar união fit - light, 4 colheres de trigo dona benta tradicional - sem fermento, deixe descansar até dobrar de tamanho.
Deixei das 19:32 às 20:25 - num total de 53 minutos.
Numa bacia coloque a metade de um pacote de trigo dona benta tradicional e adicione: 3 ovos caipira/amarelos, 1 colher de sopa de sal, 180 ml de óleo, misture bem até o trigo absorver toda a parte líquida.
Acrescente mais trigo e uma parte do "teste", misture. Acrescente o restante do pacote de 1 kg de trigo e o restante do "teste", misture tudo.
Divida a massa em duas parte e se você tiver uma batedeira global, coloque um punhado(uma mão) de trigo na batedeira e deixe bater por 5 minutos na velocidade baixa. Caso não tenha uma batedeira que aguente o tranco, faça na mão, coloque um punhado de trigo sobre uma superfície limpa e amasse a massa até ficar bem uniforme e elástica, a massa não fica ressecada, fica meio amarelada.
Logo em seguida, enrole os pães, pode ser grandes ou pequenos. Eles crescem muito. E já ficam com um sabor muito bom.
A foto é de depois de 29 minutos descansando.