Retire toda a pele da sobrecoxa e as lave bem.
Tempere com o sal e a pimenta-do-reino.
Coloque-as lado a lado em um refratário.
Faça trouxinhas com o bacon e coloque entre as sobrecoxa.
Corte em rodelas a cebola e espalhe por cima.
Corte a manteiga em fatias e coloque por cima das rodelas de cebola.
Derrame a cerveja por cima e reserve por no mínimo 3 horas.
Asse em fogo médio por 1 hora e depois em fogo alto por 30 minutos.
Retire do forno e acrescente a uva passa e sirva.
Dica: sirva com creme de milho como acompanhamento, fica uma delícia!