Cozinhe o peite de frango em água, com a cebola e o alho.
Após cozido, retire da panela, desfie e reserve.
No mesmo caldo onde foi cozido o frango, adicione os legumes e cozinhe por aproximadamente 30 minutos.
Em seguida, bata no liquidificador, acrescente o frango desfiado e a escarola.