Pique bem a rúcula, coloque em um refratário.
Pique o tomate seco, reservando o óleo dele.
Misture com a rúcula picada o tomate seco e jogue o óleo por cima e misture bem. Caso precise acrescente um pouco de azeite e experimente para saber se é necessário colocar sal.
Depois de misturar bem, verifique se a rúcula ficou bem úmida, ela não pode ficar oleosa a ponto de escorrer óleo.
Caso fique deixe escorrer.
Abra com cuidado a manta da mussarela e espalhe a rúcula temperada.
Enrole como rocambole, embrulhe-o em um papel filme e coloque na geladeira por pelo menos 2 horas para poder ficar firme para cortar.
Depois disso está pronta para fatiar e servir.
É um ótimo petisco.