Em uma tigela, bater ligeiramente os ovos com um fuê ou com um garfo.
Adicionar o requeijão e logo após ps queijos e ervas.
Por último adicionar o fermento e misturar bem.
Em uma frigideira antiaderente ou omeleteira, coloque um fio de óleo e deixe aquecer.
Despeje todo o conteúdo na frigideira, mantendo em fogo baixo para cozinhar bem e conforme for formando crosta, puxar com uma colher do canto para o centro da frigideira, para que deste modo todo o ovo cozinhe.
Quando um lado estiver bem doura, vire a omeleteira ou o omelete na frigideira com o auxílio de uma espátula até que doure bem o outro lado também.
Dicas: Esse omelete fica bom também com peito de peru, presunto, lombinho e outros queijos.