Leve ao fogo a água e dissolva o caldo de carne.
Reserve.
Refogue na manteiga a cebola até ficar translúcida.
Acrescente o alho e refogue rapidamente.
Em seguida, adicione o arroz e refogue até ficar ligeiramente tostado
Acrescente os cálices de vinho e mexa até evaporar completamente.
Em seguida, adicione 2 ou 3 conchas do caldo de carne, misture sem parar até evaporar completamente.
Repita o processo novamente algumas vezes até que o arroz esteja al dente (os grãos oferecem alguma resistência ao serem mordidas, apesar de estarem cozidas).
Próximo ao final da incorporação do caldo, adicione o queijo brie e os damascos picados.
Finalize acrescentando mais uma colher de manteiga e o queijo parmesão ralado, misture rapidamente.
Sirva ainda quente em porções individuais misturando grosseiramente no prato filetes circulares do molho de damasco.
Dica: Sirva acompanhado do vinho que sobrou do preparo gelado. Caso não encontre o molho de damasco, tente substituir por geleia com pedacinhos de damasco e calda mais fina (evite as muito pastosas). Bom apetite!