Pique a cebola e bata no liquidificador até se tornar um creme.
Na panela de pressão, esquente o óleo (umas duas colheres de sopa) até fumegar.
Junte o creme de cebolas e refogue durante cinco minutos.
Despeje num prato fundo - não limpe a panela!
Coloque mais um pouco de óleo na panela e refogue os pedaços de carne - um pouco de cada vez - colocando-os num outro prato.
Volte o creme de cebola para a panela, junte o vinho, o sal e a páprika -acerte o sal.
Coloque o músculo, feche a panela de pressão e deixe cozinhar durante meia hora, contada a partir do momento em que a válvula apitar.
Acompanhe com pão preto e vinho da mesma espécie usada na receita.