Em uma panela antiaderente e com cabo, adicione o açúcar e leve ao fogo alto
Aos poucos mexa a panela em movimentos circulares sobre o fogo até derreter o açúcar (não mexer com colher).
Assim que derreter o açúcar, adicione aos poucos a água e abaixe o fogo, deixe ferver até formar o caramelo.
Deixe esfriar.