Em uma panela coloque o azeite e acrescente o alho, a cebola, o coentro e as azeitonas, deixe refogar por uns 5 minutos sempre mexendo.
A seguir, acrescente o atum e a seleta, mexa bem.
Depois coloque o arroz, misture novamente coloque a água.
Deixe em fogo baixo por uns 8 minutos, depois é só servir.