Pegue as batatas cozidas e as amasse com um pouco de manteiga e o sal até que forme um purê.
Não deixe pedacinhos de batata porque isso afetará o produto final.
Junte os ovos e o queijo ralado e mexa até formar uma pasta.
Coloque a noz moscada e a farinha e vá adicionando farinha até que dê o ponto de nhoque (mole, mas sem grudar nas mãos).
Enrole em "salsichas" e corte em pedacinhos pequenos.
Passe os na farinha, como se estivesse empanando.
Cozinhe os em água fervente em porções pequenas, sem mexer. Saberá que estão cozidos quando subirem à superfície.
Retire com uma escumadeira e sirva com o molho que quiser