Em uma panela, de preferência tipo wok ou frigideira grande, adicione o azeite e doure a cebola e o alho.
Em seguida adicione o caldo de bacon, a linguiça calabresa e o milho.
Não precisa adicionar água, deixe cozinhar em fogo baixo mexendo sempre.
Quando o milho estiver macio adicione o arroz, mexa bem e tampe a panela por alguns minutos para o arroz esquentar e fritar levemente.
Na hora de desligar acrescente salsinha e cebolinha bem picadinha.