Tempere a picanha com o suco da lima, sal, alho e pimenta a gosto.
Sem desprezar o suco e temperos, leve-a à geladeira e deixe de um dia para o outro.
No dia seguinte, enrole a picanha no filme plástico, mantendo o suco, e coloque-a em um tabuleiro.
Coloque uma grade ou um tabuleiro menor emborcado debaixo da picanha para evitar que a mesma fique em contato com a gordura.
Leve ao forno médio.
Depois de 15 min, faça furo na parte inferior do plástico para drenar a gordura que já tenha acumulado.
Espete a picanha para verificar se está macia.
Constatando que está macia, retire o filme e deixe mais tempo no forno até que a gordura fique tostadinha.
Cuidado para não ficar muito tempo mais e ressecá-la.