Coloque uma panela grande em fogo brando e adicione o azeite.
Coloque e mexendo bem e dando 1 min de intervalo cada item: cebola, alho-poró, aipo e a cenoura. Após adicionar todos os itens, mexa bem por 5 minutos;
Junte a farinha e a manteiga em uma tigela e mexa bem até formar uma massa formando um roux cru, reserve.
Após os 5 minutos, adicione o fundo e o sachê e deixe de 30 a 40 minutos com a panela tampada, o ponto correto é quando a cenoura está desmanchando ao amassar leve de um garfo. Caso queira uma sopa mais leve, vá escumando a espuma que ficará por cima do líquido.
Chegado o ponto correto, retire o sachê, e adicione o roux cru, a pimenta-do-reino e acerte o sal, mexa bem por mais 1 minuto.
Desligue o fogo e sirva. Caso queira formar um caldo, processe no liquidificador ou mixer.
Sirva quente.