Despeje a farinha na mesa e forme um cercado.
Coloque os ovos no cercado de farinha.
Junte o azeite e o sal.
Sove a massa até desgrudar.
Com um rolo estique a massa até que fique bem fina (menos de 0,5 cm).
Fatie a massa formando tiras compridas e finas(o mais fino que puder).
Polvilhe farinha de trigo nos fios para facilitar o manuseio.
Coloque os em uma panela com água fervente com um fio de azeite e uma pitada de sal.
Mexa com cuidado, e retire da panela quando tiver com a consistência desejada.