Aqueça o forno a aproximadamente 180°C.
Bata o milho no liquidificador com 1 e 1/2 xícaras (chá) de leite.
Passe em uma peneira e reserve a parte que ficou na peneira (o caldo que foi coado não será aproveitado nesta receita).
Bata as claras em neve e reserve.
Bata na batedeira: as gemas e o açúcar.
Acrescente o restante do leite (1 xícara), o milho batido e coado e continue batendo.
Coloque a farinha de trigo e 1 colher (sopa) de canela em pó e apenas misture.
Acrescente as claras em neve e misture delicadamente.
Unte uma forma com aro com manteiga ou margarina e polvilhe farinha de trigo.
Transfira para a forma.
Deixe assar por aproximadamente 45 minutos.
Quando retirar o bolo do forno polvilhe açúcar e canela.