Lave e limpe o fígado, retirando toda a gordura.
Leve ao fogo com uma colher de margarina, a cebola, os tomates, o caldo de galinha e cozinhe até secar.
Deixe esfriar e bata no liquidificador, ou passe pelo moedor de carne.
Coloque numa tigela e acrescente a margarina restante e a salsa, misturando até ficar bem cremoso.
Sirva com torradas, pães ou biscoitos.