Escorra a batata e passe pelo espremedor, junte a manteiga e o queijo misturando bem. Deixe amornar.
Junte o ovo e a maizena, amasse com as pontas dos dedos até ligar.
Deixe descansar por 10 minutos.
Divida em porções e enrole em cordões de 2 centímetros de diâmetros, polvilhando com farinha de trigo.
Corte a vontade e cozinhe em pequenas quantidades numa panela grande com bastante água salgada e quente (sem ferver).
Quando os nhoques subirem à superfície, retire e coloque em refratário untado.
Cubra com um molho de sua preferência.