Corte os cogumelos em fatias.
Despreze os talos do shiitake.
Refogue as cebolas até ficarem translúcidas.
Junte o alho e continue cozinhando, sem parar de mexer, apenas até o alho começar a soltar o aroma (cuidado para não queimar).
Acrescente a salsa, mexa rapidamente umas 2 a 3 vezes e então adicione os cogumelos.
Coloque sal, (não fique com medo do sal, se não quiser um molho sem graça), misture bem e tampe a panela em fogo médio.
Cozinhe até o líquido desprendido dos cogumelos ter evaporado.
Coloque o creme de leite, a manteiga e algumas pitadas generosas de pimenta.
Aumente o fogo e reduza o creme à metade do volume original, mexendo freqüentemente.
Junte o molho à massa al dente e misture o parmesão.