Name: Bacalhau do Castella na Panela de Barro
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 8 porções
Ingredients: 1 1/2 kg de bacalhau; 1 Kg de batata em fatias; 1 pimentão verde em tiras; 1 pimentão vermelho em tiras; 1 pimentão amarelo em tiras; 2 cebola em fatias; 5 dentes de alho picados; 2 tomates sem pele, sem sementes cortado em tiras; Salsinha picada ao ponto; Azeitona preta a gosto; Pimenta-do-reino branca a gosto.; Azeite a gosto; 2 saches de Ajinomoto

Bacalhau do Castella na Panela de Barro

5/5 (2 avaliações)

Foto : César Castella

Por César Castella

40 min

Ingredientes (8 porções)

1 1/2 kg de bacalhau
1 Kg de batata em fatias
1 pimentão verde em tiras
1 pimentão vermelho em tiras
1 pimentão amarelo em tiras
2 cebola em fatias
5 dentes de alho picados
2 tomates sem pele, sem sementes cortado em tiras
Salsinha picada ao ponto
Azeitona preta a gosto
Pimenta-do-reino branca a gosto.
Azeite a gosto
2 saches de Ajinomoto

Modo de preparo

Passo 1 :

Deixe o bacalhau de molho de um dia para o outro, troque a água pelo menos três vezes.

Passo 2 :

Ferva o bacalhau para facilitar a sua limpeza. Retire bem todas as espinhas e corte-o em pedaços (não desfie).

Passo 3 :

Faça um tipo de uma salada com o pimentão, cebola, tomate, salsinha e o alho.

Passo 4 :

Calcule o sal somente para a salada e para as batatas como se fosse servir somente os dois ingredientes. Em uma panela de barro grande, intercalando as camadas da seguinte forma: azeite, alho, salada, bacalhau, batata, salada, bacalhau, batata e salada, tampe a panela de barro mantendo em fogo médio até as batatas ficarem cozidas.