Em uma panela coloque 1 litro de leite de soja, 40 g de açúcar e aqueça em temperatura morna.
Coloque as 4 folhas de gelatina incolor em um recipiente com água fria por 4 minutos, depois retire somente a gelatina sem a água e acrescente na panela de leite, mexa bem até dissolver por completo a gelatina.
Para terminar coloque o leite de soja em copos individuais (120 ml cada) e leve à geladeira por algumas horas até estar pronto.
Coloque tudo em uma panela e cozinhe por uns 8 minutos em fogo médio, retire o gengibre e separe a calda e deixe esfriar para servir com a sobremesa.
Corte manga em cubos e coloque sobre a sobremesa adicionando a calda, outra dica é acrescentar coco.