Em uma panela grande, coloque as batatas espremidas, a manteiga, o sal, o creme de leite e o queijo ralado.
Misture tudo e mexa até formar um purê consistente.
Apague o fogo e reserve.
Em uma panela, coloque o azeite, a cebola e o alho amassado.
Refogue um pouco e acrescente o tomate picado, refogue novamente.
Acrescente os camarões e deixe cozinhá-los.
Acrescente o leite de coco e o coentro, após ferver, coloque o requeijão e o sal.
Caso fique com muito caldo, acrescente um pouco de farinha de trigo, até engrossar.
Em um refratário, distribua uma parte da massa e espalhe.
Coloque o recheio sem muito caldo.
Cubra com a outra parte da massa e polvilhe com o queijo parmesão.
Leve ao forno para gratinar e está pronto.
Obs: Se colocar muito caldo em cima da massa quando for montar, o gratinado ficará mole.