Bata os ovos, o óleo e o leite no liquidificador.
Após, adicione aos poucos a farinha de trigo, obtendo uma massa homogênea cremosa.
Adicione a farinha de linhaça, a salsinha e cebolinha, obtendo uma creme verde. Reserve.
Para o recheio, pegue a abobrinha e pique em pedacinhos bem pequenos, tipo "batidinha".
Adicione a gosto sal, pimenta-do-reino. Reserve.
Frite a massa de panqueca utilizando apenas 1 fio de óleo ou azeite para que não grude na frigideira, dourando os dois lados da massa.
Para a montagem, pegue a panqueca e adicione duas colheres de sopa cheias do recheio de abobrinha. Enrole.
Coloque todas na forma retangular, adicione molho de tomate pronto com uma pitada de sal e coloque em cima das panquecas.
Leve ao forno por 10 a 15 minutos. Sirva quente.