Separe a carne do osso de modo que fique igual a uma fronha de traviseiro. Os lados e o fundo fechado (reserve).
Misture todos os ingredientes em uma vasilha, tirando a pele da linguiça. E faça uma farofinha misturando tudo.
O vinagre, o azeite e o sal não misture junto.
Depois da farofinha pronta.
Encha a costela e depois costure-a.
Passe o vinagre, o azeite e o sal gosso por cima da costela e deixe descansar por 30 minutos.
Depois enrrole-a com um papel alumínio e asar na churrasqueira por 3 horas.
Depois tire o papel alumínio e deixa asar por mais uns 40 minutos para dourar bem.