Em uma panela, grande, colocar o azeite, as cebolas mexendo até ficar transparente.
Acrescentar o bacalhau e deixar incorporar o azeite, mexendo sempre para não grudar, reserve. Em outra panela fazer o molho branco colocar um pouco de margarina/manteiga, a farinha e deixe fritar.
Acrescente o leite formando mingau.
Bater no liquidificador para ficar um creme liso.
Voltar a panela e acrescentar 1 pitada de noz-moscada e sal a gosto.
Se o molho ficar muito grosso acrescentar mais leite.
Misturar o molho branco ao bacalhau e deixa ferver, mexendo sempre para não grudar.
Quando ferver acrescentar creme de leite fresco ou creme de leite em lata.
A quantidade de creme de leite ficar a critério.
Eu particularmente, vou colocando devagar, misturando e vendo para não ficar com gosto de creme de leite.
Misturar bem e desligar o fogo.
Colocar esse creme numa vasilha refratária e colocar por cima fatias de mussarela cobrindo tudo.
Levar ao forno e deixar até começar a borbulhar (as bordas ficam queimadas).
Sirva com batatas sauté, ou batata palha ou arroz branco e um bom vinho.
Fica mais gostoso com batatas sauté.