Refogue a cebola no azeite até ficar transparente.
Junte o milho verde, a ervilha, o pimentão, o tomate, o peito de frango, o tablete de caldo de frango esfarelado e algumas colheres de água.
Refogue em fogo moderado até aquecer bem (5 minutos).
Acrescente a cenoura e mexa por mais 1 a 2 minutos.
Misture salsa a gosto e espalhe uma camada fina numa fôrma refratária.
Arrume 8 queijinhos e cubra com o restante da mistura.
Com os queijinhos restantes arrume por cima as outras 8 fatias salpique mais salsa.
Cubra com papel alumínio e leve ao forno quente (190ºC), preaquecido, por cerca de 20 minutos.
Tire o papel alumínio e deixe no forno por mais 7 a 8 minutos.
Sirva com arroz branco.