Em uma recipiente, misture o frango, a cebola, a sopa de cebola, a salsinha, o sal, a pimenta-do-reino e a noz-moscada.
Pegue uma porção da massa, faça uma bolinha, amasse na palma da mão e coloque um pouco de queijo, fechando a bolinha posteriormente.
Passe cada polpetone na farinha de trigo, nos ovos batidos, e por último na farinha de rosca.
Aqueça o óleo e frite o polpetone até que fique dourado por inteiro.