Em uma tigela peneire a farinha junto com o fermento, faça uma cavidade no centro da farinha e acrescente a manteiga, os ovos, o queijo parmesão ralado e o sal. Misture tudo com uma colher e após incorpore a massa usando somente as pontas dos dedos. A consistência da massa se dá ao desgrudar das mãos. Abra a massa em forma redonda (25 cm) untada e enfarinhada com a ponta dos dedos, colocar a massa no fundo e nas laterais da forma.
Em uma tigela bata os ovos, misture o leite, o queijo mussarela, o queijo parmesão.
Coloque o recheio sobre a massa e polvilhe o queijo ralado ou mussarela ralada.
Asse até começar a dourar, sirva quente.