Corte a berinjela e o pimentões em cubinhos. Reserve
Coloque 2 colheres de sopa de óleo em uma panela.
Frite a cebola e o alho ate dourar sem queimar.
Adicione a uva passa e o tomate seco frite rapidamente.
Em seguida coloque os pimentões, mexa até murchar um pouco.
Após coloque a berinjela e o sal, mexa até fritar e começar a escurecer.
Coloque 3 colheres de água para cozinhar por 5 minutos até a berinjela ficar macia, acerte o sal a seu gosto.
Caso haja necessidade para cozinhar melhor a berinjela colocar mais água.
O ideal é que a berinjela esteja cozida, porém um pouco resistente. Assim o sabor ficará excelente.